屬於可溶性纖維的菊糖／菊寡糖，正是咖啡、大豆飲品和調味水等飲料的理想成分，尤其以標榜具備「機能性」的飲料為最。菊糖／菊寡糖不僅完全可溶於水，還能讓飲料更香醇可口，其無味至微甜的味道，能加強多種甜味劑的甜味，同時遮掩任何餘味。不過，菊糖／菊寡糖亦是低卡飲料的最佳代糖。
菊糖／菊寡糖為可溶性膳食纖維的天然來源，更具備優異的益菌生特質，製造商能主打旗下產品為豐富「纖維來源」或具備「益菌生效應」等訴求。加工及存放條件(結合低酸鹼度與高溫)，可能影響到飲料內含菊糖的穩定性。所以，在開發含菊糖／菊寡糖飲料時，須將此點牢記在心。