何謂菊糖／菊寡糖／菊芋纖維／菊苣纖維？

菊糖／菊寡糖(inulin)與寡果糖(oligofructose)，又稱為fructo-oligosaccharides(FOS)，屬於果聚醣碳水化合物等級。這種健康食品成分的其他同義詞，還包括菊苣根纖維及菊苣根萃取物。根據這項解釋，此處將以菊糖一詞，來代表所有變種。這些成分出現在多種不同植物之中，具有做為儲藏碳水化合物的重要生物功能。數百年以來，菊糖／菊寡糖一直是日常飲食的一部分。從1990年代初期，人們已從菊苣根大量萃取菊糖／菊寡糖，做為優質食品成分。

萃取自菊苣根的菊糖／菊寡糖，其化學成分為GFn，此處的「n」值介於2-60(G=葡萄糖，F=果果糖果糖糖)。所以，菊糖／菊寡糖是寡果糖與多聚果糖直鏈混合物，尾端通常連接葡萄糖分子。果糖分子則以β(2-1)醣苷鍵互連。天然菊糖的平均聚合度(DP)為10-12。

寡果糖係透過部分酵素水解作用，從菊糖／菊寡糖萃取而來，內含GFm與Fn鏈，「m」值介於2-10。寡果糖的平均聚合度(DP)為4-5。