味道與口感

菊糖／菊寡糖帶有無味或微甜的味道，亦能做為增味劑使用。事實上，菊糖／菊寡糖能和濃郁甜味劑發揮加成效果，還能遮蔽這些甜味劑的餘味。菊糖／菊寡糖能取代大部分食品所含的糖分，亦能做為膨脹劑以搭配濃郁甜味劑使用。菊糖／菊寡糖的另一項優點，在於改善及增添低脂優格、蛋糕、塗抹醬和內餡的滑嫩口感。