乳製品

乳製品與健康密不可分，此部門包括優酪乳、發酵乳、優格、起士、調味乳與甜點等。消費者逐漸將機能性食品，視為享受均衡飲食的必備要素。乳製品正是機能性食品的最大部門之一。

菊糖／菊寡糖與寡果糖的使用目的，可分為營養與機能方面。兩者都提供了可溶性膳食纖維；此外，兩者亦具備益菌生效應，能用來提高口感，取代糖分與脂肪。零脂或低脂已經成為優格奉行的標準。優格和優酪乳逐漸廣泛採用菊糖／菊寡糖，亦甚為注重益菌生效應。菊糖／菊寡糖與果寡糖為廣獲證明的兩種益菌生纖維。水果優格常透過調配水果來添加菊糖／菊寡糖與寡果糖。菊糖／菊寡糖能增進低脂優酪乳或優格的口感及風味，亦有助於促進飽足感、維持更久的細菌叢生態，使排便順暢。